Получается сочной и готовится всего пару дней: рецепт квашеной капусты с медом

Жительница подмосковного Сергиева Посада Галина Иевская в разгар сезона заготовок поделилась с REGIONS необычным рецептом квашеной капусты. Секрет в медовом рассоле — он не только придает закуске приятную сладковатую нотку, но и ускоряет процесс брожения. Капуста получается хрустящей и готовится всего 2-3 дня.

Что нужно:

• Капуста белокочанная — 2 кг;
• Морковь — 300 г;
• Мед — 1 столовая ложка (около 25 г);
• Вода — 1 литр;
• Соль каменная (без добавок) — 40 г;
• Лавровый лист, перец горошком.

Главные шаги:

1. Приготовьте рассол. В кипящую воду с солью и специями добавьте мед, хорошо размешайте и обязательно дождитесь, пока рассол полностью остынет. Если залить капусту горячим, она не будет хрустеть.
2. Подготовьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Слегка помните руками, чтобы пустили сок, но не перестарайтесь — иначе потеряете хруст.
3. Заквасьте. Переложите овощи в банку, залейте холодным рассолом. Сверху накройте не плотной крышкой, а марлей, чтобы выходил газ. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
4. Выпускайте газ. Раз в день протыкайте капусту чистой палочкой до самого дна, выпуская пузыри. Это убережет ее от горечи.

#общество #СергиевПосад